100道家常菜做法肉类有哪些

猪肉类菜肴

红烧肉

材料：五花肉、酱油、料酒、冰糖、生姜、大葱、八角。

做法

将五花肉切成2厘米见方的块，焯水去腥。

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖溶化，变为红褐色。

倒入五花肉翻炒，使其均匀上色。

加入生姜、大葱、八角，继续翻炒出香味。

倒入酱油和料酒，加入足够的水，慢火炖煮1小时，至肉软烂，汤汁浓稠。

酱爆肉丁

材料：猪肉瘦肉、酱油、蚝油、淀粉、青椒、红椒。

做法

将猪肉切丁，用酱油、淀粉腌制10分钟。

青椒、红椒切丁备用。

热锅凉油，放入腌制好的肉丁煸炒至变色。

加入青椒、红椒，再加入蚝油炒匀，快速出锅。

糖醋里脊

材料：猪里脊肉、淀粉、白糖、醋、酱油、盐。

做法

里脊肉切条，用盐和淀粉腌制20分钟。

热锅放油，将肉条炸至金黄，捞出沥油。

锅中放少许油，加入白糖炒至溶化，加入醋和酱油煮开。

倒入炸好的肉条，快速翻炒均匀，使其均匀裹上糖醋汁。

牛肉类菜肴

牛肉炒洋葱

材料：牛肉、洋葱、生抽、料酒、黑胡椒。

做法

牛肉切薄片，用生抽、料酒腌制20分钟。

洋葱切丝备用。

热锅凉油，先将牛肉炒至变色，再加入洋葱炒软。

最后撒上黑胡椒，翻炒均匀即可。

红焖牛肉

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、生姜、大葱。

做法

牛肉切块焯水，去腥备用。

锅中放油，加入生姜、大葱炒香。

加入牛肉，炒至变色，加入切好的土豆和胡萝卜。

加入水，放入调料（如八角、桂皮），小火炖煮1小时。

鸡肉类菜肴

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、干辣椒、花生、酱油、料酒、醋、淀粉。

做法

鸡胸肉切丁，用酱油、料酒和淀粉腌制15分钟。

热锅放油，加入干辣椒炒香，捞出备用。

倒入鸡丁，快速翻炒至熟，加入炒香的辣椒和花生。

倒入调味料（酱油、醋），翻炒均匀后出锅。

白切鸡

材料：整鸡、姜片、葱、料酒、盐。

做法

整鸡清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱、料酒和适量水。

大火煮开后，转小火煮40分钟，保持鸡肉嫩滑。

捞出鸡，放凉后切块，搭配葱姜酱油食用。

羊肉类菜肴

羊肉串

材料：羊肉、孜然、辣椒粉、盐、洋葱。

做法

羊肉切块，腌制时加入孜然、辣椒粉、盐，放置30分钟。

将腌制好的羊肉串在竹签上。

烤箱预热至200度，将羊肉串放入，烤15分钟，期间翻面。

取出后可以撒上少许孜然粉。

羊肉汤

材料：羊肉、白萝卜、生姜、料酒。

做法

羊肉切块，焯水去腥。

锅中放水，加入羊肉、生姜和料酒，大火煮开后转小火。

煮1小时后加入白萝卜，再煮30分钟，最后加盐调味。

兔肉类菜肴

红烧兔肉

材料：兔肉、葱、生姜、酱油、料酒。

做法

兔肉切块，焯水去腥。

热锅放油，加入葱姜炒香。

加入兔肉翻炒，加入酱油和料酒，再加入足够的水。

小火炖煮1小时，最后收汁即可。

香辣兔腿

材料：兔腿、干辣椒、花椒、盐、料酒。

做法

兔腿切块，腌制时加入盐和料酒。

热锅放油，炒香干辣椒和花椒。

加入兔腿翻炒，最后调味后出锅。

以上是100道家常肉类菜肴中的部分经典做法。无论是红烧肉的醇厚，还是宫保鸡丁的微辣，亦或是羊肉串的香气，都体现了中国饮食文化的丰富多彩。希望这篇游戏攻略能为你的家庭餐桌增添色彩，激发你在厨房的创意与热情。在烹饪过程中，不妨尝试不同的配料和调味品，创造出属于你自己的家常菜。祝您烹饪愉快，享受美食带来的快乐！