有哪些家常菜的做法

红烧肉

材料

五花肉 500克

生姜 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 适量

盐 适量

葱 适量

八角 2颗

桂皮 1小块

做法

准备材料：将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，葱切段。

焯水：锅中加水，放入五花肉块，加入生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖融化变为红褐色。

炒肉：将焯过水的五花肉放入锅中，快速翻炒至肉块上色。

调味：加入老抽、生抽、八角、桂皮和葱段，继续翻炒均匀。

加水炖煮：加入足量的水，没过肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖1小时。

收汁：最后大火收汁，加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

宫保鸡丁

材料

鸡胸肉 300克

干辣椒 适量

花生米 适量

青椒 1个

红椒 1个

姜蒜末 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

盐 适量

淀粉 适量

做法

腌制鸡肉：鸡胸肉切丁，加入料酒、盐和淀粉，腌制15分钟。

准备配料：青椒、红椒切丁，干辣椒剪成小段，姜蒜切末。

炒鸡肉：热锅凉油，放入腌制好的鸡丁，炒至变色后盛出备用。

炒配料：锅中加少许油，放入干辣椒、姜蒜炒香，加入青椒和红椒丁翻炒。

合并炒制：将鸡丁倒回锅中，加入生抽、老抽、糖，快速翻炒均匀。

加花生米：最后加入花生米，翻炒均匀后即可出锅。

番茄炒蛋

材料

鸡蛋 4个

番茄 2个

盐 适量

糖 适量

食用油 适量

葱 适量

做法

准备材料：番茄切块，鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。

炒鸡蛋：锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。

炒番茄：锅中加油，放入番茄炒软，加入盐和少许糖调味。

合并炒制：将鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

糖醋排骨

材料

排骨 500克

姜片 适量

料酒 适量

酱油 适量

醋 适量

糖 适量

盐 适量

水 适量

做法

焯水：将排骨放入锅中，加水、姜片和料酒，煮沸后捞出沥干。

炒糖色：锅中加少许油，加入糖，小火炒至溶化变色。

炒排骨：将焯过水的排骨放入锅中，快速翻炒上色。

调味：加入适量酱油、醋、盐和水，水量没过排骨。

炖煮：大火煮沸后转小火炖1小时，最后收汁即可。

蒜蓉西兰花

材料

西兰花 300克

大蒜 适量

食用油 适量

盐 适量

做法

准备西兰花：西兰花切成小朵，放入开水中焯水2分钟，捞出沥干。

准备蒜蓉：大蒜切成蒜蓉。

炒蒜蓉：热锅凉油，放入蒜蓉炒香。

翻炒西兰花：加入焯过水的西兰花，翻炒均匀，加入盐调味，继续翻炒1-2分钟即可。

材料

鲜鱼 1条（如鲈鱼或鳜鱼）

姜片 适量

葱 适量

盐 适量

料酒 适量

蒸鱼豉油 适量

做法

处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟。

铺姜葱：将姜片和葱段放入鱼腹中和鱼身上。

蒸鱼：将鱼放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟。

调味：蒸好后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再蒸1分钟，让味道更入味。

土豆炖牛肉

材料

牛肉 500克

土豆 2个

胡萝卜 1根

姜蒜 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

八角 2颗

冰糖 适量

做法

准备牛肉：牛肉切块，用水焯水，捞出沥干。

炒牛肉：锅中放油，放入冰糖炒至溶化，加入牛肉翻炒上色。

调味炖煮：加入姜蒜、料酒、八角、生抽，翻炒均匀后加入适量的水，没过牛肉，炖1小时。

加入蔬菜：土豆和胡萝卜切块，加入锅中，继续炖煮30分钟，最后加盐调味即可。

以上就是几道经典的家常菜做法，它们既简单又美味，适合日常家庭烹饪。无论是饭菜还是宴客，这些菜肴都能让你的大餐更加丰富多彩。希望大家在家中能尝试制作这些美食，享受烹饪的乐趣！