100道家常菜做法凉菜怎么做

凉菜的基本材料

在制作凉菜时，通常需要准备以下几种基本材料

新鲜蔬菜：如黄瓜、胡萝卜、豆芽、菠菜等。

蛋白质类食材：如鸡胸肉、豆腐、虾仁等。

调味品：生抽、醋、香油、辣椒油、蒜末、葱花等。

香料：如花椒、辣椒粉、胡椒粉等。

凉菜的基础步骤

准备食材：清洗并切割蔬菜，处理蛋白质类食材。

焯水：将部分食材（如豆芽、菠菜等）焯水以去除生味。

调味：根据个人口味调配调味料，拌匀后让食材充分入味。

冷却：在室温下冷却后，可放入冰箱冷藏，更加美味。

经典凉菜做法

凉拌黄瓜

材料

黄瓜：2根

蒜末：适量

生抽：2勺

醋：1勺

香油：1勺

辣椒油：适量

盐：适量

糖：少许

做法

黄瓜清洗干净后，用刀拍扁，切成段。

在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀。

将切好的黄瓜放入碗中，拌匀，静置10分钟，让其入味。

装盘后可撒上少许芝麻和葱花点缀。

拌凉粉

材料

凉粉：200克

黄瓜：1根

红椒：1个

蒜末：适量

醋：1勺

生抽：1勺

辣椒油：适量

香油：1勺

盐：适量

做法

凉粉切成条状，黄瓜和红椒切丝。

在碗中加入蒜末、醋、生抽、辣椒油、香油和盐，调成酱汁。

将凉粉、黄瓜和红椒放入碗中，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀即可。

凉拌豆芽

材料

豆芽：300克

蒜末：适量

醋：2勺

生抽：1勺

香油：1勺

盐：适量

红椒：少许（切圈）

做法

豆芽清洗干净，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉。

在碗中加入蒜末、醋、生抽、香油、盐和红椒圈，搅拌均匀。

将凉豆芽放入碗中，拌匀后静置5分钟，即可食用。

拌海带丝

材料

干海带：100克

蒜末：适量

醋：2勺

生抽：1勺

香油：1勺

辣椒油：适量

盐：适量

做法

干海带泡发后切成丝。

在锅中焯水2-3分钟，捞出放入冷水中冷却。

在碗中加入蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油和盐，搅拌均匀。

将冷却后的海带丝放入调料碗中，拌匀，静置10分钟后即可享用。

凉拌西红柿

材料

西红柿：2个

蒜末：适量

盐：适量

橄榄油：适量

香醋：适量

做法

西红柿洗净，切成片或块。

在碗中加入蒜末、盐、橄榄油和香醋，搅拌均匀。

将西红柿放入碗中，轻轻拌匀，静置5分钟后即可食用。

凉拌豆腐

材料

嫩豆腐：1块

生抽：1勺

香油：1勺

辣椒油：适量

蒜末：适量

香葱：适量（切末）

做法

嫩豆腐切块，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后沥干。

在碗中加入生抽、香油、辣椒油、蒜末和香葱末，搅拌均匀。

将焯好的豆腐放入碗中，轻轻拌匀，即可享用。

凉菜的搭配与储存

搭配建议

凉菜可以作为正餐的配菜，也可以作为小吃。在夏季，搭配一碗米饭或者面条，清淡又营养，既能满足口腹之欲，又不至于油腻。

储存方式

制作好的凉菜建议在冰箱中冷藏，最好在1-2天内食用完毕，以确保食材的新鲜与口感。若需要长期保存，建议分装后放入冷冻室，但冷冻后的口感可能会有所变化。

以上介绍的几道凉菜制作简单，适合家庭日常食用。凉菜不仅能够增加餐桌的丰富性，还能为家人带来清凉的享受。在炎热的夏天，来上一盘清爽的凉菜，绝对是最理想的选择。希望这些家常凉菜的做法能激发你的厨艺灵感，让你在厨房中大展身手，享受美食带来的乐趣！