外婆菜下饭菜怎么做

红烧肉

材料准备

五花肉：500克

生姜：几片

葱：2根

大蒜：4瓣

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

冰糖：适量

盐：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

清水：适量

制作步骤

准备食材：五花肉切成2-3厘米见方的块，生姜切片，葱打结，大蒜拍散备用。

焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火加热，直到糖融化并变成琥珀色。

煸炒五花肉：将焯过水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。

调味：加入生抽、老抽、葱、蒜、八角、桂皮，炒匀后加适量清水，水量要没过肉块。

炖煮：大火煮沸后，转小火，加盖炖煮40分钟，最后根据口味加入盐，收汁即可。

小贴士

炒糖色时要小心，不要炒焦，否则会影响菜品的口感。

红烧肉最好使用带皮的五花肉，口感更佳。

蒜蓉西兰花

材料准备

西兰花：300克

大蒜：5瓣

橄榄油：适量

盐：适量

鸡精：少许（可选）

制作步骤

准备西兰花：将西兰花切成小朵，用清水冲洗干净，放入开水中焯水，约2分钟，捞出沥干。

蒜蓉准备：大蒜切成蒜蓉，放入小碗中。

炒蒜蓉：锅中倒入适量橄榄油，加热后放入蒜蓉，小火煸炒出香味。

混合西兰花：加入焯过水的西兰花，快速翻炒，加入盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

小贴士

焯水时可以加入少许盐，以保持西兰花的鲜艳颜色。

蒜蓉炒至微微变黄时即可，不要炒焦。

家常豆腐

材料准备

嫩豆腐：300克

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

大蒜：3瓣

生抽：2汤匙

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

准备豆腐：豆腐切块，青椒和红椒切块，大葱切段，大蒜切末。

煎豆腐：锅中加油，加热后放入豆腐块，煎至两面微金黄，捞出备用。

炒蔬菜：锅中留少许油，放入大葱和蒜末炒香，加入青椒和红椒翻炒。

加入豆腐：将煎好的豆腐放入锅中，加入生抽和适量盐，轻轻翻炒均匀，炒至入味即可。

小贴士

煎豆腐时，火不要太大，以免外焦内生。

可根据个人口味加入辣椒粉或花椒粉，增加风味。

酸辣土豆丝

材料准备

土豆：2个

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

大蒜：3瓣

醋：2汤匙

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

切土豆丝：土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗去淀粉，沥干。

准备配料：青椒、红椒切丝，大葱切段，大蒜切末。

炒土豆丝：锅中加油，加热后放入土豆丝，翻炒约2分钟，待其变软。

加入配料：加入青椒、红椒、葱和蒜，继续翻炒2-3分钟，最后加入醋和盐，炒匀后出锅。

小贴士

土豆丝切得越细，口感越好，炒的时候火候要掌握好。

酸味可根据个人喜好调整醋的用量。

冬瓜汤

材料准备

冬瓜：300克

排骨：200克

生姜：几片

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材：冬瓜去皮切块，排骨洗净，生姜切片。

煮排骨：锅中加水，放入排骨和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨。

炖汤：在锅中加入清水，放入排骨和冬瓜，煮沸后转小火，炖煮40分钟。

调味：最后加入盐调味，稍微再炖几分钟，即可出锅。

小贴士

冬瓜的选择可以根据个人口味，嫩一些的冬瓜更好。

排骨可以选择带点肥的，这样汤会更加鲜美。

以上几道外婆菜，不仅简单易做，而且营养丰富，绝对是下饭的好选择。无论是与家人一起分享，还是独自享用，这些菜肴都能带给你温暖和幸福的感觉。在家中亲自尝试制作这些外婆菜，不仅能重温童年回忆，也能增进与家人的感情。快来动手做一做吧！