特别下饭的家常菜叫什么

红烧肉

材料

五花肉 500克

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 20克

姜片 3片

大葱 1根

八角 2颗

香叶 2片

盐 适量

清水 适量

做法

准备材料：五花肉切成2-3厘米见方的块，葱切段，姜切片。

焯水：锅中加水，放入五花肉焯水，去腥味，捞出备用。

炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热，直到冰糖融化并呈现琥珀色。

煸炒肉块：将焯过水的肉块放入锅中，迅速翻炒，让糖色均匀裹住肉块。

调味：加入姜片、葱段、八角、香叶，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒。

炖煮：加入足量的清水，没过肉块，加入适量的盐，煮开后转小火，炖煮40分钟，至肉软烂。

收汁：最后大火收汁，直到汤汁浓稠，即可装盘。

小贴士

红烧肉的糖色是关键，炒糖色时要小火慢炒，避免糊底。

炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。

鱼香肉丝

材料

猪肉 300克

胡萝卜 1根

青椒 1个

木耳 适量

姜蒜末 适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

醋 2汤匙

糖 1汤匙

辣豆瓣酱 1汤匙

水淀粉 适量

食用油 适量

做法

准备材料：猪肉切成细丝，胡萝卜和青椒切丝，木耳泡发后撕成小块。

腌制肉丝：将猪肉丝用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

炒香料：锅中放油，先放姜蒜末炒香，再加入辣豆瓣酱炒匀。

炒肉丝：放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

加入蔬菜：加入胡萝卜、青椒、木耳，翻炒均匀。

调味：加入醋、糖，翻炒均匀后，加入适量的水淀粉，炒匀即成。

小贴士

鱼香肉丝的味道关键在于调味料的搭配，可以根据个人口味适量增减。

如果想要更丰富的口感，可以加入豆芽或者其他蔬菜。

麻婆豆腐

材料

嫩豆腐 400克

牛肉末 100克

姜蒜末 适量

豆瓣酱 2汤匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

辣椒粉 适量

花椒粉 适量

青蒜 适量

食用油 适量

做法

准备豆腐：豆腐切成块，放开水中焯水，捞出沥干。

炒肉末：锅中放油，放入牛肉末炒熟，加入姜蒜末炒香。

调味：加入豆瓣酱，翻炒出红油，再加入生抽、料酒炒匀。

加入豆腐：轻轻放入焯过水的豆腐块，小心翻动，以免碎裂。

煮制：加入适量的水，加入辣椒粉和花椒粉，焖煮10分钟，让豆腐吸收味道。

收汁：最后大火收汁，撒上青蒜末装盘。

小贴士

麻婆豆腐的麻辣味是这道菜的灵魂，可以根据自己对辣的承受能力调整辣椒和花椒的用量。

使用嫩豆腐口感更佳，如果喜欢更有嚼劲的，可以选择老豆腐。

蒜蓉西兰花

材料

西兰花 300克

大蒜 6瓣

食用油 适量

盐 适量

鸡精（可选） 适量

做法

准备西兰花：将西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，清洗干净。

焯水：锅中加水，放入西兰花焯水2-3分钟，捞出沥干。

炒蒜蓉：锅中放油，加入切碎的大蒜，炒至微黄色。

翻炒西兰花：加入焯过水的西兰花，翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，炒匀即可。

小贴士

西兰花焯水时加一点盐，可以保持其颜色鲜绿。

蒜蓉的用量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些。

番茄炒蛋

材料

番茄 3个

鸡蛋 3个

盐 适量

糖 适量

食用油 适量

葱花（可选） 适量

做法

准备材料：番茄切成小块，鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

炒鸡蛋：锅中放油，倒入鸡蛋液，煎至凝固，盛出备用。

炒番茄：锅中再放少许油，加入番茄块，翻炒出汁。

调味：加入盐和糖，调味后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。

小贴士

加糖可以平衡番茄的酸味，使味道更加丰富。

炒鸡蛋时不要炒得过老，保持嫩滑口感。

这些家常菜不仅简单易做，而且味道鲜美，绝对是下饭的好选择。无论是红烧肉的浓郁，还是鱼香肉丝的香辣，每一道菜都能让你回味无穷。希望大家在家尝试这些菜肴，享受烹饪的乐趣，享用美味的同时也能增进与家人之间的感情！