好吃好做的家常菜湘菜有哪些

剁椒鱼头

材料

鱼头（鲢鱼或胖头鱼） 1个

剁椒 适量

姜片 适量

蒜末 适量

食用油 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

香葱 适量

做法

处理鱼头：将鱼头清洗干净，去掉鳃，剁成两半，用料酒和盐腌制15分钟。

准备调料：在碗中加入剁椒、姜片、蒜末、生抽和适量盐，搅拌均匀。

蒸鱼头：将调料均匀涂抹在鱼头上，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

出锅：蒸好后，取出鱼头，撒上切好的香葱，再用热油淋在上面，即可上桌。

小贴士

可以根据个人口味，调整剁椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些。

干锅花菜

材料

花菜 1个

五花肉 100克

干辣椒 适量

姜蒜 适量

食用油 适量

生抽 适量

盐 适量

花椒粉 适量

做法

处理花菜：将花菜掰成小朵，用开水焯水，捞出沥干。

炒肉：五花肉切片，放入热锅中煸炒出油，加入姜蒜炒香。

调味：加入花菜、干辣椒、花椒粉和生抽，翻炒均匀，最后加盐调味。

干锅出锅：翻炒至花菜入味，锅内水分收干后，即可盛出。

小贴士

可以加入其他蔬菜，如土豆片、胡萝卜等，增加口感和营养。

湖南小炒肉

材料

五花肉 200克

青椒 1个

红椒 1个

姜蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

食用油 适量

盐 适量

剁椒 适量（可选）

做法

切肉：五花肉切薄片，用料酒和盐腌制10分钟。

炒肉：热锅冷油，先下五花肉煸炒至微焦，出油后加入姜蒜炒香。

加入青红椒：将切好的青椒和红椒加入锅中，继续翻炒均匀。

调味：最后加入生抽和剁椒，炒匀后出锅。

小贴士

可以根据个人口味调整剁椒的用量，增加香辣味道。

酸辣土豆丝

材料

土豆 2个

干辣椒 适量

醋 适量

食用油 适量

盐 适量

蒜末 适量

做法

切土豆丝：将土豆去皮，切成细丝，浸泡在水中防止氧化。

炒土豆丝：热锅凉油，先下蒜末炒香，再加入土豆丝翻炒。

调味：加入盐、醋和干辣椒，快速翻炒均匀，炒至土豆丝熟透即可。

小贴士

为了增加口感，可以加入一些胡萝卜丝或者青椒丝。

剁椒蒸茄子

材料

茄子 2根

剁椒 适量

蒜末 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

做法

处理茄子：将茄子切成条，放入蒸盘中。

调料准备：在碗中将剁椒、蒜末、盐和生抽混合均匀。

蒸茄子：将调料均匀涂抹在茄子上，蒸锅中大火蒸10分钟。

出锅：蒸好后，取出，淋上热油，即可享用。

小贴士

茄子吸油，可以适当减少油的用量，保持清淡。

口水鸡

材料

鸡腿肉 300克

黄瓜 1根

花生碎 适量

剁椒 适量

蒜末 适量

酱油 适量

香油 适量

醋 适量

盐 适量

做法

煮鸡肉：将鸡腿肉放入锅中，加入生姜和料酒煮熟，捞出晾凉。

切片：鸡肉冷却后切片，放在盘子里。

调制酱汁：在碗中混合剁椒、蒜末、酱油、香油、醋和盐，搅拌均匀。

淋酱：将调好的酱汁均匀淋在鸡肉上，撒上花生碎和切好的黄瓜丝，即可享用。

小贴士

可以根据口味添加一些香菜或葱花，增加香气。

湘菜以其独特的风味和丰富的食材搭配，让每一道家常菜都充满了家的味道。以上这些湘菜，不仅制作简单，味道也十分美味，适合家庭聚餐或朋友小聚。希望这些家常菜谱能让您在厨房里游刃有余，烹饪出属于自己的湘菜风味。赶快试试吧！