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佛跳墙有腥味怎么破?

时间:2020/4/3 15:34:17 - 浏览次数:

福建省佛山市是一道非常著名的菜肴,以原材料和昂贵的名菜和这些材料在远海地区,随着生活水平的提高,有很多地方可以吃最正宗的佛墙或去福建省,品尝它。还有很多人会把一些原料买回家,自己试着做这道菜,但很多人做墙壁的味道很重,味道也很差,然后由小编辑介绍老厨师是怎么做墙的,不仅不能闻,而且新鲜多汁,让人们想放弃。

 
成份:四只鲍鱼、一两只海参(见个人喜好)、一公斤猪肉肚、200克蘑菇(可减半)、13只鹌鹑蛋、1只全鸡(见个人喜好也可以买一整只鸭子)、虾、姜、洋葱、葱、56克酱油、11克肉桂、盐人喜爱的绍兴花等


第一步:洗鲍鱼、海参、肚皮、蘑菇、全鸡,使在烹调过程中,美味的汤不会被海鲜和鸡肉或鸭肉的气味破坏,鹌鹑蛋煮沸和壳,让鹌鹑蛋完美地变成鸡蛋的味道,姜片不切成丝,可以去除海鲜的味道。


第二步:清洁鲍鱼、海参、肚皮、虾和全鸡进入锅中,绍兴花雕酒将完全浸泡在主要成分中,酿造10分钟左右,使花雕酒的酒香融入鸡中,也能让花雕酒去除鲍鱼、海参、猪、虾等大部分鱼腥味。


第三步:倒出花雕酒,保证花雕酒的酒味不会完全掩盖佛跳墙的清新口味,然后倒入水中煮沸,水必须充分浸入主要材料中,这样不会因为长时间的烹调导致缺水,在烹调时间内也不能2次倒入水中,如果倒入两次水中,会让鱼腥味的海产品全部引起,这样佛跳墙的锅就会浪费。把切好的姜片、去皮的鹌鹑蛋和肉桂放入锅中去除海鲜的味道,使整个汤变成令人垂涎的味道。


第四步:把主要成分和成分放好,把火烧至汤沸腾,然后炖30分钟小火。把火煮沸的目的是保持小火中的沸水,不让火烧得太大,不致使水蒸发过快,这样新鲜的味道就可以锁在汤和主要成分中,使主要成分充满鲜美的味道。


熬制好之后再根据个人的口味加入一些食盐或是鸡精等调味制品,在看完了小编做佛跳墙的介绍之后是不是感觉一碗香喷喷的佛跳墙在向你招手呢?与一个小编辑的小贴士告诉你,让你的烹饪上去,让那些经常嘲笑你烹饪、崇拜的人,这种感觉不太好。如果有更好的方法留言并在下面讨论。

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